|
|
Pastei Met Wildgoulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. hertengoulash vlees
100 gr. harde boter
1/2 el. milde paprikapoeder
1/2 tl. gemalen piment of chilipoeder
1/2 el. gedroogde oregano
1 grote rode paprika, in stukken
2 tenen knoflook, in plakjes
1 grote ui, grof gesnipperd
100 ml. wildfond of vleesfond
200 ml. rode wijn
150 gr. bloem
1 eidooier, losgeklopt met zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid het vlees met zout en peper en bak het in een braadpan in 25 gr. hete boter en rondom bruin. Schep de kruiden, paprika, knoflook en ui erdoor en bak nog 2 min. Schenk de fond en wijn langs de rand van de pan erbij en stoof het vlees afgedekt in 2 uur zachtjes gaar. Meng de bloem met een snuf zout, 75 gr. boter in blokjes en wrijf dit met de vingertoppen tot kruimels. Kneed alles met 1 el. koud water tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt 30 min. rusten. Schep de wildgoulash in een ronde, lage ovenschaal van 24 cm. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap iets groter dan de vorm. Leg het deeg over de vorm en plak de rand met wat water vast. Maak in het midden een gat en garneer met figuurtjes uit restjes deeg. Verwarm de oven op 200*C. voor. Bestrijk het deeg met eidooier en bak de pastei in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.
|
|
|